国家级非物质文化遗产山庄老酒传统酿造技艺，历经360余年的淬炼，在当代焕发新生。从选粮到制曲，从发酵到蒸馏，每一道工序都承载着北方酿酒文明的智慧结晶。如今，这项技艺正以 “守正创新” 的姿态，在传统与现代的交融中续写传奇。
在山庄集团山庄老酒酿造工坊里，国家级非物质文化遗产山庄老酒传统酿造技艺第九代传承人王玉学正手把手教徒弟王金华如何酿出好酒。王玉学酿酒讲究是千年老窖万年糟，糟用得时间越长它的香味越好。师徒二人俯身观察窖池的专注身影，恰似时光定格——从5500年前炎帝始创酿酒之法，到4200年前夷狄改良技艺，再到康熙年间御封 “山庄老酒” 的荣耀，师徒相授的场景，正是千年技艺传承的鲜活注脚。
王金华
学徒
“我觉得我身上肩负着两份责任，一份是守护好老祖宗传下来的手艺，一份是与未来接轨的责任。传承国家非物质文化遗产，手里握的不只是工具，更是一种让文化传下去的希望。”
酒窖中整齐排列的硕大酒坛，沉淀着岁月的醇香。王玉学仔细查验着发酵的状态、酒液的色泽与香气，每一个细微之处都倾注着他对百年酿造古法的坚守。这些静静伫立的酒坛，不仅封存着醇厚美酒，更承载着一代代匠人对传统技艺的敬畏与传承，让山庄老酒的独特风味在时光中愈发绵长。
王玉学
国家级非物质文化遗产山庄老酒传统酿造技艺第九代传承人
“看到工友们齐心协力把酒酿出来，心情特别好。酿造的酒经几年储藏之后，得到消费者的认可，感到特别自豪。”
走出传统工坊，现代化的智能灌装车间映入眼帘。机械臂精准地完成洗瓶、灌装、封盖，全程由5G系统监控质量。传统技艺没有被困在过去，他们用光谱分析技术监测酒醅发酵状态，用物联网管理窖池环境，而核心的制曲、发酵工艺，仍坚守古法。5A技术是工具，守住“老味道”才是根本。这就像给老手艺装上“智慧大脑”，跑得更快，却不忘来路。
如今，山庄老酒依托传统技艺建成了4A级工业景区和国家工业旅游示范基地，通过现场演示、互动体验让非遗 “活态传承”，更以教育传播激发大众对传统文化的热爱，成为非遗与大众对话的鲜活窗口。
陈亚丽
山庄集团旅游服务部讲解员
“我重点向游客介绍了山庄老酒的发展历史：缘起于炎帝、大成于夷狄、兴盛于契丹、成名于康熙、发展于现在。展示了国家级非物质文化遗产的传统魅力，酒博物馆每周六对市民开放，让大家走进山庄，了解山庄。”
从师徒相授的坚守，到 “科技+文旅” 的创新，山庄老酒传统酿造技艺正以更鲜活的姿态走进大众视野。这项古老的技艺不再只是博物馆里的标本，而是融入生活的文化符号。非遗的新生，不是对传统的背离，而是让古老智慧在当代社会找到新的土壤。
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