我们的节日·春节 | 粘豆包 “蒸” 出乡村喜乐年
2025-01-27   14时18分 浏览次数:

在北方,粘豆包是过年的一道传统美食。曾经,春节来临前,家家户户都要手工制作几十斤或上百斤的粘豆包。如今,这样的习俗在乡村依然被传承着。

一大早,台头山镇裁缝沟村梁秀华就把搭配好的大黄米和江米运往加工车间,机器转动翻滚间,谷粒逐渐化为细腻柔滑的面粉,谷物的香气瞬间弥漫在磨坊之内。

提前浸泡好的大黄米和江米是制作粘豆包的“灵魂原料”。大黄米与江米按照3:1的配比混合,大黄米的多少,影响着粘豆包最终的口感及味道。江米的加入,则能使豆包在蒸熟后呈现出更加光亮剔透的色泽,软而不塌、糯而不黏。



屋外,冷冽的风吹过小院的房檐,屋内,是一幅热气腾腾的景象。左邻右舍的婶子们围坐在炕桌周围,醒发好的面在她们灵巧的手上被捏成薄厚均匀的面皮,包上调好的红芸豆馅料,收口搓圆,一气呵成。

包好的豆包在蒸帘上一个挤一个摆得满满的,灶堂里的火烧得旺旺的,半个小时左右,豆包出锅了。掀开锅盖那一刻,升腾的热气氤氲在整个屋子上空,仿佛仙境一般。蒸汽散去,金黄的豆包映入眼帘,诱人的香气钻入鼻孔,沁入心里。咬上一口,软糯香甜,那是一种无法形容的美妙感觉。

粘豆包可不光可以蒸着吃,还可以煎着吃。豆包放入平底锅中,小火慢煎,随着锅底油温升高,粘豆包的底部逐渐变得金黄酥脆,滋滋作响,而内部依然保持着软糯,要是再撒上一些红糖,更是香甜加倍。

包好的豆包放在屋外晾凉后,在北方冬季这个天然大冰箱里,几个小时便冻得结结实实了,可以保存一个冬天之久,想吃的时候,只需拿出来上屉蒸一下即可食用。



粘豆包,不仅承载着大家对美好生活的期盼,也让乡村的冬日充满了浓浓的温情与年味,随着这一口香甜,新一年的希望也在这片土地上缓缓升腾。


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